蒸蛋羹的做法：
【原料】
鸡蛋2个、白开水220克 （先称量去壳鸡蛋的重量）花生油一点（抹碗用）
调料：
根据自己喜好放香葱末、生抽、香油、虾皮等等
【做法】
1 准备好凉白开，鸡蛋磕入碗时做好称重，一般一个大鸡蛋净重55克左右。
2 蒸碗内部抹一层油。
3 鸡蛋搅拌均匀，最好打蛋器搅拌。
4 鸡蛋液与凉白开混合拌匀
5 后过滤到碗内，滤豆浆的筛子即可。
6 若有气泡可多过筛几次。
7 碗上蒙一层保鲜膜，牙签戳2-3个小孔。
8 冷水上锅，中大火蒸约15分钟。可根据自家灶火力掌握时间。
蛋花汤的做法：
番茄蛋花汤
原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙
调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴
制法：
1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟。
2、待汤滚沸，拌入打散的蛋液，撒下葱花，加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
紫菜蛋花汤
原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，盐、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗
制法：
1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。
2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。
3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。
4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。
