中医认为：南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解毒、驱蛔虫、支气管哮喘等症。而且南瓜中含有丰富的膳食纤维，既有很强的饱腹感又促进消化，热量很低，所以南瓜还有助瘦身。
▲每100g南瓜所含的营养列表
1该如何挑选南瓜？
根据EWG统计，南瓜不属于“Dirty Dozen(不良食品)”，它没有农药污染，不容易虫蛀。这当然是国外的数据，不过我想即使国内的南瓜有一点农药，准妈妈们应该也不会去啃生南瓜皮哒，所以相对于带皮吃的蔬菜瓜果来说，南瓜还是相对安全的。
下面是一些选购南瓜的小窍门和妈妈分享：如果你挑选的南瓜是为了食用的，那就不要买很大很熟的，选看上去小一点的。大概4斤到8斤最好，因为小南瓜比大品种的南瓜更嫩，筋也会少一些，而且也比大南瓜更软糯香甜。
2南瓜应该如何烹饪？
南瓜可以煮、可以蒸，还能烤。但是要注意的是，烹饪南瓜的时候要确保南瓜的营养被最大限度的保留下来了，因为烹饪的时间越长南瓜的营养越容易流失哦。而且当你剖开一个南瓜后记得尽快把南瓜煮熟，否则你会发现南瓜很快会变质成为黑棕色。
一旦把南瓜煮熟后，就记得趁新鲜吃，如果不行的话就记得放进冰箱保存哦。还有，如果你家有烤箱或者烤炉，建议你可以烤南瓜，这应该是南瓜最好吃的烹饪方法啦。
南瓜为什么会被奉为全能蔬菜？
南瓜被奉为全能蔬菜。从茎到花到果到籽，好像没有不可以吃的。生长的每一个阶段都可以食用，都可以提供人们需要的营养元素。
南瓜藤
南瓜藤营养价值丰富，不仅可以上餐桌，也可以入药。
药用价值
1、通便：南瓜藤中富含的蛋白质及多种氨基酸都是人体肠胃所需的，且南瓜藤中含有的粗纤维能使肠道的蠕动增强，加强胃消化。
2、治胃痛：南瓜藤碾汁冲红酒喝。
3、治高血压：由于肝阳上亢引起的高血压，可用南瓜藤治疗。肥胖造成的高血压，减肥即降压，其他原因造成的高血压，应听医生的叮嘱。
4、治泌尿结石：南瓜藤可辅助治疗泌尿系统结石，南瓜藤无毒，因此若有细小的稳定型结石，不妨用来治疗。
5、痰多：南瓜藤上的毛毛可清肺，可清除喉咙上多出的痰。取南瓜藤新鲜的浸泡后凉拌。很适宜经常咳嗽者。
6、戒烟：南瓜藤洗净切碎，碾成汁，加一些红酒，开水冲泡，代茶喝。或用适量南瓜藤煎一碗汤，加一些红糖1次服。能将尼古丁去掉，安定神经。不过要持续。
7、月经不调：南瓜藤里的绿色部分的水分，能活血降火，总是痛经的女人可用南瓜藤煮水来喝。
8、治虚劳内热：南瓜藤无毒，可清肺、和胃、通络，治疗肺结核低热、肠热便秘、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清等。齐根剪断 秋后南瓜藤，插瓶里，取汁服。
南瓜藤的菜谱推荐
炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、食盐、胡椒粉、朝天椒
做法：
1、将南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留
2、处理干净的藤用水清洗干净，掰成小段。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁
3、锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香
4、随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒
5、炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可
上汤南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生姜、皮蛋块
做法：
1、南瓜藤撕去老筋摘小段，用开水烫两分钟捞起放容器里备用；
2、炒锅放油，油热放入蒜片，生姜片，炒香至表面微黄；
3、加入清水一碗（若有高汤最好），中间再加入皮蛋块(还可以加火腿肠之类的)，煮三分钟左右即可起锅。
南瓜花
南瓜花为单性花，六七月为花期，可以采摘新鲜新鲜的花朵食用，也可以晒干食用。吃法多样，可以配合鸡蛋煎着吃，还可以凉拌、做汤，另外酿南瓜花、做南瓜花饼都是新鲜的吃法。
南瓜花的作用与功效
1、南瓜花的花粉是世界公认的特效保健品，能改善睡眠、保护血管与心脏、增智、预防出血及加强体力。
2、新鲜的及晒干后的南瓜花都能消湿热、肿毒，止血收敛。常用于治疗咳嗽、黄疸、痢疾等。
3、南瓜花有助于治疗结膜炎、乳腺炎等多种炎症 。
4、南瓜花含有的胡萝卜素较多，有助于治疗恶性淋巴肿瘤等多种癌症。
南瓜花的菜谱推荐
油炸南瓜花
材料：南瓜花，鸡蛋液，面粉，盐，泡打粉
做法：将南瓜花洗净去蒂
将鸡蛋液面粉盐泡打粉搅成面糊
南瓜花滚上面糊
起锅烧热油倒入滚好面糊的南瓜花油炸
双花煎蛋
做法：
干茉莉花用少许清水泡软，捞起；
南瓜花洗净；
将茉莉花、南瓜花剁成细粒，鸡蛋打入碗内；
搅均匀后，加精盐、胡椒粉、双花粒，搅均匀；
炒锅内放烹调油烧热，下双花蛋糊，煎至两面金黄；
铲入菜板上，改刀成菱形块后，装盘即成。
吃南瓜花的注意事项
1、南瓜花是儿童和老年人理想的天然保健品。但不是人人都能吃的，对花粉过敏的人，则不能食用南瓜花。
2、南瓜花的烹调时间不宜过长，以免流失过多营养素。
3、吃南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘。采食南瓜花最好选择刚刚开放或尚未完全开放的花朵，这样的南瓜花吃起来口感和味道才最好，开放时间过久的南瓜花就不好吃了。
南瓜子
南瓜子，也是功能强大！食用南瓜子则可以治疗百日咳，咳嗽咽干等。中医认为，南瓜子味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。用于脾虚营养不良，消瘦乏力；脾虚水肿；产后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；绦虫、蛔虫和血吸虫病。
食用南瓜子籽注意事项
1. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；
2. 患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
3. 发物之一，服用中药期间不宜食用。
4. 南瓜藤性微寒，体质虚寒的人勿食。
5. 尽量熟食。南瓜子生吃的保健作用没有熟食好。
6. 南瓜子不宜与羊肉同食，可能会引起腹胀腹痛等问题。
7. 胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。
吃南瓜的禁忌
1南瓜加红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
2南瓜加醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
3南瓜加菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
4南瓜加红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
5南瓜加带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6南瓜加羊肉
二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
综上所述，吃南瓜一定要注意以上这些禁忌事项，不可加红枣、不可加带鱼、不可加醋等等，这样才能吃得健康，吃得美味哦。
5推荐一些南瓜菜谱
食材：1个小南瓜、1/2杯特级初榨橄榄油、1杯切碎的洋葱、1汤匙切碎的大蒜、1杯大米、1/2杯苹果汁、2碗热鸡汤或蔬菜汤、1块黄油
Step 1：南瓜切开，一半拿来烤，捣烂成泥状
Step 2：另一半南瓜，去皮，切成丁，和少许黄油一起炒，炒熟备用
Step 3：在一个中等大小的平底锅，将橄榄油加热，中高火力。加入洋葱和大蒜炒香
Step 4：在锅中添加大米，搅拌，让大米都裹上橄榄油，煮至半透明。
Step 5：在锅中加入苹果汁，继续搅拌，煮到汁液都被米饭吸收。再慢慢倒入1碗鸡汤，以完全浸没米饭为准，经常搅拌，直到所有的汤汁被米饭吸收。
Step 6：再加入另1碗鸡汤，搅拌，直到米饭变软，但是不要变成糊状。
Step 7：最后将火调小，加入南瓜泥和炒过的南瓜丁，拌在饭里就可以给宝宝吃啦。
迷你南瓜烤蛋
材 料：
小南瓜1个、鸡蛋4个、火腿2片、洋葱1/4个、葱花、橄榄油、盐胡椒少量
步 骤：
1. 预热烤箱至180°C，小南瓜去籽后，沿弧度切成圆环状
2. 将洋葱和火腿切成小粒
3. 将南瓜放在烤盘的烘焙纸上，撒适量盐、胡椒和橄榄油调味
4. 烤15-20分钟，直至南瓜表面呈焦黄色
5. 在平底锅里加入些许油，用中火将洋葱和火腿炒香
6. 每个南瓜圆环里都打一个鸡蛋，再撒上洋葱粒和火腿粒，烘烤10分钟左右
7. 装盘，撒上一些葱花
南瓜烧鸡
材 料：
南瓜400g、鸡腿肉200g、洋葱1个、大蒜2瓣、鸡汤200ml、1茶匙盐、1茶匙白胡椒、1茶匙料酒、2茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油、水20ml
步 骤：
1. 将南瓜去皮去籽后，切成1厘米厚的片状
2. 将洋葱切成薄片
3. 将大蒜压扁成泥状
4. 鸡肉切块，用1茶匙盐、1茶匙把胡椒、1茶匙料酒、1茶匙玉米淀粉、1茶匙芝麻油腌制鸡肉10分钟
5. 在干燥的锅里放入鸡肉，直至其表面呈焦黄色，油脂也被充分煎出来
6 盛出来搁在一旁
7. 在锅里放少量油，加入大蒜爆香，再加入洋葱炒一分钟左右
8. 放入南瓜和鸡汤，盖上锅盖煮3-4分钟，再加入鸡肉煮4分钟
8. 将玉米淀粉放入水中勾兑芡汁，倒入锅中收住汤汁就完成了
9 美味登场，看着就很有食欲呀！
咸蛋南瓜
材 料：
小南瓜1个、熟的咸鸭蛋5个、小葱2根、蒜头4瓣
步 骤：
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南瓜洗净去籽，皮不必完全去掉，保留部份，然后切块。
2. 放入蒸锅蒸15-20分钟。
3. 熟咸蛋分开蛋白与蛋黄，蛋白切小粒，蛋黄碾碎。蒜头切末。
4. 起油锅，先爆蒜末，跟着下蛋白拌炒。
5. 然后倒入南瓜块，连蒸出来的汤汁一起倒入，轻轻翻炒，至水分差不多收干，即可倒出，盛入容器中。
6. 另起油锅炒蛋黄，不停翻炒，炒至起沙，加入葱花。
7. 将咸蛋黄淋在南瓜上，就完成了。
南瓜粗粮饭
材 料：
小南瓜1个、大米30g、小米30g、红豆30g、绿豆15g、薏仁米15g、葡萄干30g、蜂蜜1大勺
步 骤：
1. 提前3个小时浸泡大米、小米、薏米仁、红豆和绿豆
2. 将它们和葡萄干混合好，用电饭煲煮
3. 洗净南瓜，将它的顶切下来，取出中间的籽
4. 将蜂蜜加入到煮好的粗粮饭中，混合好，装入南瓜中
5. 中火蒸8分钟即可
无敌南瓜汤
材 料：
小南瓜200g、洋葱40g、黄油20g、鸡汤（或水）500ml、鲜奶油50ml、大蒜2瓣、盐和胡椒少量
步 骤：
1. 南瓜去皮去籽后，切成小块
2. 洋葱切片，大蒜切粒
3. 锅热起来后，加入黄油
4. 加大蒜爆香后，放入南瓜和洋葱，炒至金黄色
5. 加入鸡汤（或水），煮开
6. 待南瓜充分软化后，放入搅拌机里
7. 用适当盐和胡椒调味，装盘，在上面点缀一些鲜奶油
奥利奥南瓜杯
材 料：
奥利奥饼干1袋、小南瓜1个、枫糖浆30ml、蔓越莓10g、1片薄荷叶
步 骤：
1. 南瓜去皮去籽后，切成1cm厚的小片
2. 蒸煮南瓜，用搅拌机弄成泥状，搁在一旁冷却
3. 将奥利奥饼干弄碎
4. 将南瓜泥、饼干碎、枫糖浆依次放入一个杯子里，再重复一次。
5. 最后用蔓越莓和薄荷叶作点缀。
清蒸南瓜
原料：南瓜一个。
做法：
1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。
2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。
3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖。
4. 放在蒸茏上蒸熟即可。
南瓜绿豆汤
原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量。
做法：
1.绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。
2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。
3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。
4.放盐后煮两分钟
5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。
脆炒南瓜丝
原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、少许。
做法：
1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。
2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，出锅即成。
椒盐南瓜条
原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克。
做法：
1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。
2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。
3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。
4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。
油拌瓜条
原料：南瓜300克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克。
做法：
1. 姜切末。
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、姜末拌匀腌10分钟。
3. 加水，面粉、淀粉、精盐、拌匀成糊。
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油。
5. 炒锅留少许油烧热，下入姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。
南瓜百合粥
原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法：
1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
南瓜八宝饭
原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花。
做法：
将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。
南瓜浓汤
原料：南瓜500g，嫩姜10g，鲜奶、水各500ml，香菜叶3片，橄榄油10ml，酸奶5ml调味料盐、糖适量。
做法：
1.南瓜去皮及籽，洗净，取400g切大丁；嫩姜洗净，去皮，切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟。
2.取一个汤锅，放入橄榄油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，再加入鲜奶，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内。
3.加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内。加入酸奶、放上香菜叶。
南瓜球
原料：南瓜，白面，糯米面，面包糠
做法：
1.南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。
2.面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。
3.南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘，就可以了。
4.入锅炸了，油稍微多一点，不然放不开，妈妈还是一面炸金黄，又炸另外一面的。
