在生活中紫薯独具的颜色不仅仅只是好看，更加是一种特别难得的营养物质，和众多的紫色食材如紫皮圆葱、紫甘蓝等等一样都富含丰富的花青素，抗氧化效果特别好，有抵抗衰老、美容养颜、增强免疫力等作用。而其含有的淀粉和蛋白质能够快速补充体力，提供热量，只需要少吃一点，就能觉得很饱。那么紫薯的营养价值及功效与作用有哪些呢?
一、预防便秘
在生活中紫薯预防便秘效果比较显着，它所含的纤维素以水溶性纤维素为主，水溶性纤维素在肠道内吸水膨胀，使粪便变软和增加粪便的体积，并促进肠蠕动，起到预防和治疗便秘的作用。
二、增强免疫力
在生活中紫薯中含有很多的粘液蛋白，所以可以有效的提高身体的免疫力，防止肝脏、肾脏的阻止萎缩，可以防止胶原病的发生。紫薯中含有的矿物质还能帮助调节人体的机能，起到很重要的作用。紫薯含有丰富的硒元素，硒元素作为一种特殊的微量元素，在清除体内自由基、保护心血管以及保肝护肝方面，都有着突出的作用。
三、养眼护眼
在生活中紫薯中含有大量花青素，众所周知花青素其中一个主要功效就是缓解眼睛疲劳和保护眼睛。长期看手机、使用电脑，势必会引起眼睛不适，可以适当食用紫薯，能促进眼底血液循环，保护视力等。
四、美容养颜
在生活中紫薯中含有较多的抗氧化成分，其中最突出的是花青素成分，可以帮助清除体内多余的自由基，抗氧化性能比维生素C、维生素E高出几十倍，在缓解衰老、保护心脑血管方面都有不错的作用。
