补充营养
芹菜和鸡蛋是两者不同类型的食物，这两者的营养成分有较大的差异，两者一起食用，可以提供人体所需营养，比单独的吃一种食物，获得的营养要多。
补血养颜
铁元素是造血系统必不可少的一种元素，芹菜和鸡蛋中都含有丰富的铁元素，有补血养虚的作用，可以改善人的脸色暗黄，使脸色红润。
防癌抗癌
芹菜中含有较多的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，减少有害物质在肠胃的停留时间，可以快速将有毒物质排出体外，而且芹菜对肠内的细菌产生的致癌物质有一定的抑制作用;鸡蛋中含有硒元素被称为“抗癌之王”，能抑制癌细胞的生长。
芹菜和鸡蛋怎么做好吃
1、食材：
芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量。
2、做法：
(1)芹菜切段后焯烫过凉备用。鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。
(2)炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。再加少许油爆香葱姜。
(3)放入胡萝卜片翻炒片刻。再把芹菜倒入翻炒均匀。加入盐和糖翻炒。
(4)然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。加入少许鸡精和香油。
(5)全部翻炒均匀关火即可。
3、营养价值：
清热解毒，利湿消肿;对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。
