第二类食材：脂肪和烹调油
脂肪是人体能量的重要来源之一，并且可以提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，而烹调油（包括植物油和动物油）是提供人们所需脂肪的重要来源。
但是摄入过多的烹调油和动物脂肪的高脂肪、高胆固醇膳食是引发高脂血症的危险来源，长期血脂异常会引起一系列疾病。再加上儿童消化发育不完善，高油饮食容易给肠胃造成负担。所以中国居民平衡膳食宝塔推荐脂肪摄入量为30-50克，其中通过烹调油摄入的脂肪不超过25克-30克。
第三类食材：豆类及豆制品
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素，而豆制品中却不含胆固醇。
第四类食材：鱼虾、禽畜肉、蛋类
鱼肉营养价值极高，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。
肉类营养丰富，味美，是蛋白质的重要来源。适当摄取肉类使人更能耐饥，长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等，蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量好，是营养价值很高的食材。
